制作韩国精美点心

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& V6 Y; a) G4 M  m松糕
　　材料
　　粳米5杯，浊酒，白糖，热水，盐
　　* 调料：大枣，鸡冠花，石耳，黑芝麻
　　做法：
　　(1) 把粳米放在20℃水中泡8小时，捞出后磨成面。
9 v- g6 [$ j7 K$ j- `　　(2) 粳米面100里以白糖10%，浊酒15%，加水量45%的比例和面，在30℃发酵8小时。
* b7 E) B  D0 ?$ d9 G& Q8 q　　(3) 用于调料的大枣去核切成丝，鸡冠叶要挑红且嫩的洗净并捞取，炒黑芝麻。
　　(4) 把和好的面放在垫有干净麻布的松糕框或蒸锅里，并将大枣和鸡冠叶，黑芝麻，石耳作为调料放在上面。
0 F; B8 c1 K/ m3 X2 x9 Y/ R1 j: H; l　　(5) 冒热气的时候，开始要蒸20分以上。凉后切成菱形和四角形。

绿豆饼
　　绿豆饼是把磨好的绿豆用盐调味，加弄碎的猪肉、绿豆芽、蕨菜、切成丝的泡菜煎出来的，做下酒菜不错。可以用鸡肉或火鸡肉代替猪肉。以腌一下的蕨菜、绿豆芽、包心菜切成丝代替。可以搭配在酱油里加肉汤和醋做的酱。
4 j/ g" n- W9 V& X& y　　* 绿豆有利尿作用，是凉身性质的食品， 可以防署降温。并且含有丰富的钙和维生素A，对成长期儿童和老人好。
+ `% T6 U  ]( w# O7 P) P　　材料
　　绿豆1杯，白菜泡菜200g，蕨菜100g，猪肉200g，绿豆芽150g，葱2棵，红辣椒2个
' f9 `! U8 o7 }3 M' f* Z　　* 猪肉佐料：酱油2大勺，切好的葱1大勺，捣好的蒜1/2大勺，胡椒面1/4小勺，香油 1小勺，芝麻1小勺，食用油1杯
. Q5 v, Z# r9 @　　做法：
$ k3 E; [7 P4 D　　(1) 把去皮的绿豆泡在凉水里，用手搓去皮，并按绿豆130g:水90cc的比例磨好调味。
3 `- [( L2 N9 h8 e" W% S　　(2) 把猪肉磨成肉沫并加佐料。
　　(3) 把绿豆芽用盐水烫出来，将蕨菜的硬杆切掉。葱切成丝。
　　(4) 泡菜除水份后切成丝。
8 y& B5 N% F' H+ v: ]4 q　　(5) 红辣椒去子切圆。
2 d  z# ~" r, D3 s& @8 ^1 Z: y　　 在平锅里放油，并放一勺磨好的绿豆，再放猪肉、绿豆芽、蕨菜、泡菜、葱，上面放磨好的绿豆翻过来煎。直径越小越好煎。
: H4 C8 w* p4 g' E' Z- A- h　　(7) 蘸醋酱油吃

( [4 T: {/ v3 v; U+ a5 y+ h; P艾蒿糕
　　艾蒿要用嫩艾蒿才柔软。特色是吃年糕的时候，在蜂蜜里加生姜汁。
　　在糯米面里放煮熟并捣好的艾蒿，做成栗子大小再蘸绿豆粉。
0 T: Y  _5 D0 F9 J5 J　　* 艾蒿的特点是含有丰富的无机物和维生素。特别含有许多维生素A，只吃80g也能供应一天所需的量。并因含有丰富的维生素C，对预防和治疗感冒也有效。
　　材料：
( ?7 n5 S' M8 J8 z　　糯米面5杯，盐1大勺，艾蒿100g，糖稀少量
% e; z8 B, B2 v1 T$ y! d　　* 绿豆豆沙：绿豆3杯，盐1小勺，白糖3大勺
　　做法：
　　(1)把绿豆用石磨磨后泡在温水里，并去皮蒸出来放点盐压碎后，再放白糖做成馅。
0 s1 b5 U4 ]- U　　(2)把艾蒿洗净煮出来，并用凉水漂一漂，除水份后捣碎。
　　(3)蒸糯米面后加艾蒿，并使之染成绿色。
　　(4)把绿豆馅摘成绿豆大小，用手抓紧，并使之与艾蒿混在一起。年糕的量要比绿豆馅多。
　　(5)吃的时候，蘸糖稀吃。

牛头糕
2 W+ ?: ^4 F0 {5 E- F9 G　　在糯米面中混合栗子、大枣、柿饼等水果和黄豆蒸出来的年糕。因切好的年糕的样子像牛头肉片，所以称为牛头糕。
　　* 黄豆含有丰富的蛋白质，以至被称为“土地上长出的牛肉”，并且，能促进氨基酸的形成。
　　材料:
( R6 ^. n; v3 L4 \" v* E& E# J　　糯米10杯，粳米7杯，黄豆2杯，小豆2杯，大枣1杯，栗子1杯，白糖1杯，盐 2大勺，柿饼10个
　　做法：
　　(1) 把粳米和糯米泡在20℃的水里，粳米泡8小时，糯米泡30小时后捞取放盐捣成60， 100mesh 面。
" z0 i2 t; N) h) o4 G9 B2 y  K　　(2) 栗子去皮，大的切半。
2 }1 A$ y9 X5 A　　(3) 大枣去核切成2-3份，柿饼切好。
( ~) d  N" l5 O7 V　　(4) 把小豆煮熟，黄豆泡好。
, B+ ?9 h) p( N( H9 v4 ?　　(5) 在米面里混合准备好的栗子、大枣、蜜桔、小豆、黄豆、白糖，并放在蒸锅里蒸出来。蒸的时候，在蒸锅下面放上蒸过的黄豆或小豆。
　　 冷却变硬后切成四角形。因切的样子像牛头肉片而起的名字。
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# K' L  Y5 U% z' r; f  H南瓜干儿糕(柿饼干糕)
  w+ w. D. i- P  b( ^8 K　　在糯米面里混合南瓜干(柿饼干)，蘸上豆沙后蒸出来的年糕。
　　材料
　　糯米10杯，盐2大勺，南瓜干儿(或柿饼干儿)200g，白糖1/2杯。
　　豆沙：红豆4杯，盐3/4小勺
% I  x1 }% Z5 y# {; P/ G8 L) w9 [　　做法：
　　(1)摘老南瓜去皮除种子后，晒干做成南瓜干儿，并在用的时候切成5cm大小,洗净后捞出来。
　　(2)糯米在20℃水中泡30小时捞取放盐，捣碎后用筛子筛出来。
2 e& B! k3 U  B. _8 l* N. D$ `　　(3)煮小豆以盐调味，压碎放好。
$ d9 [* v1 L) N　　(4)在蒸锅里铺一层豆沙，并在南瓜干儿上蘸白糖混合糯米面，以3cm厚铺在蒸锅里重撒豆沙，层层蒸出。
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1 U/ X8 g+ C, A松糕
　　在产土豆的夏季，把不能储藏长时间的土豆磨成土豆粉而做的山区别有风味的饮食。
4 a5 F5 B7 g6 m/ K4 ]2 n: `　　用土豆粉和面，加豆沙馅或豌豆馅，做成带指纹的年糕。
　　* 红豆含有丰富的维生素B1，能补充由于以米饭作为主食所缺的营养素。
　　材料:
　　土豆淀粉5杯
　　做法：
6 n7 R4 V" ?1 E3 Y  y　　(1)在土豆淀粉里加盐水并和面。
　　(2)煮熟豌豆，并以盐调味。
/ u' ^$ A( L2 {5 B, f  N; c0 Y　　(3)切一小块面，加馅，并使之呈有指纹。
2 ^  b5 O& V, |& z7 e4 f) k　　(4)把松糕放在蒸锅里，蒸出来后抹香油。

6 W, i  `* r, {2 ]6 K圆糕
) k' T% p  K! b! T& \# p; o2 T　　济州道产很多荞麦。在和好的荞麦面里放萝卜菜或豆沙馅卷起来的年糕。也称为草席糕。
　　粘小米糕：济州道几乎不产大米而产许多杂谷，用米做的年糕只在节日、祭祀时吃，平常只吃乔麦、小米、大麦、红薯做的年糕。把粘的小米泡在水里再放到石臼里捣碎后做成糯米糕蘸豆沙。
　　材料：  
　　荞麦面5杯，萝卜400g，盐1小勺，切好的葱少量，芝麻1小勺，猪油少量。
* x2 c0 \4 J  y. @　　做法：
! l1 C8 X' W/ k9 Z　　(1)把荞麦面泡在水里和得起沫。
　　(2)把萝卜洗净并切成丝。把这用开水烫出来后除去水份，把切好的葱、盐、芝麻等拌后做成馅。
; f: I9 ^' }' M/ x　　(3)在平锅里放油，将(1)的荞麦面舀出一勺煎成直径10cm大小。
　　(4)把(3)铺在菜板上并放(2)的馅卷圆后，将两端抓好，使菜不掉下来。
; p6 H, j9 h5 n; I" s1 B　　(5)吃的时候，蘸佐料酱吃。也称为卷席糕。
; k; |9 y2 d6 X7 P* F　　也可以蒸小豆做馅。
7 \6 D. I2 @) [粘小米糕
　　材料：
　　粘小米2升，盐2大勺，小豆1升
　　做法：
　　(1)把粘小米泡在水里。
　　(2)把小豆磨后用温水泡3小时左右，然后去皮，挑出渣，蒸后焖一焖，加盐，放入石臼中。捣碎后方到筛子里。
& o2 M, L  h5 X0 ]! D　　(3)将泡的粘小米捞取放在焖锅里蒸后做成年糕。
　　(4)做好的年糕切成大块并蘸豆沙。

: Q6 f( Y- A5 \# o6 O. ]江米条，糯米等子
　　糯米面加豆粉和面后在焖锅里蒸出来，放在石臼里用棒子捶，再秆成圆形，晒干用油煎出来，最后蘸梅花、松花、芝麻等豆沙。多用于后食。
　　材料
# @: u; d8 p2 r　　糯米800g，清酒1/2杯，大豆1大勺，油
& L& H* S# t1 S5 n. \　　豆沙：煎的米，炸糕米，芝麻，豆粉，黑荏子粉
, z9 B9 h  _! ?& t/ |7 v　　做法：
　　(1)把糯米泡15天后发酵。
　　(2)将磨泡的黄豆做成豆汁。
# m8 x) B1 e& T* s3 o; I8 U8 @& n8 \　　(3)把(1)的米导碎以后用豆汁和清酒和面蒸出来。
% p5 b3 W# o7 s" f5 k　　(4)把蒸好的年糕放在石臼里捶，再放到面粉上变得稍硬时，做成一定的模样晒干。
　　(5)将晒干的江米条放在温油里，再加火炸出来。
　　把煎好的江米条,完全除去油后,抹蜂蜜并蘸豆沙。