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主料:乳鸽
' c" [# k3 q) u; i6 P 辅料:胡萝卜、洋葱、芹菜
' M+ d& n+ h4 `, h" `7 W 调料:盐、辣酱油、黄油、胡椒粉、鸡精、料酒、香叶、淀粉、红葡萄酒 * u' {6 O8 m' \& E" J% p
烹制方法: 4 B- e7 m' l: d3 }
1、将洋葱、芹菜、胡萝卜分别切成碎末放入器皿中,加入盐、辣酱油、胡椒粉、鸡精、红葡萄酒,用手抓出汁后,将乳鸽放入腌制半小时;
{/ G8 B* @* W6 @) P* X* f8 D4 N 2、高压锅中加入黄油,放入腌好的鸽子煸炒至表面变色,加适量开水,放入腌制鸽子的蔬菜和少许香叶,盖上盖子压15分钟;
2 i6 z$ c+ _0 R% l' n 3、开盖后先将鸽子取出,锅内汤取出一部分放入炒锅,加入胡椒粉,水淀粉勾芡,放入黄油炒成浓汁淋在鸽子上即可。
$ d$ d2 t4 S" W, X 特点:鸽肉鲜嫩,汤汁醇厚。 |
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