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材料及份量:
/ N2 B4 N0 [; `! ~板豆腐2件, q0 A* W8 K7 ~4 I9 D2 }
筍肉2兩約80克
7 x7 W1 f& R4 h$ G1 z冬菇4-5隻
3 Z% D8 B p1 W8 J6 b蒜蓉1茶匙% T4 @4 e3 S8 L7 P- v
辣豆瓣醬1湯匙
5 ]8 |* f# N0 P" f+ C. u& F: V甘筍花數片( m/ G/ V% F* ]6 s) u x
# w+ J0 q8 b' _8 P7 h, y$ w
. L8 Y& F3 B0 n/ p5 l
調味料:
8 O _' p. o, r" e( ]1 r上湯（或水）3/4杯) z9 h* v3 L3 _# l
生抽1 1/2湯匙 ?+ L9 b; ~! s( D% ]9 n+ [
鹽1/4茶匙/ a! }7 A c; d7 I+ m
糖1 1/2 茶匙! [, A" ~0 h; I3 |; f# J& t
麻油、胡椒粉各少許$ W- e. H4 h1 s
. H g" ]- C4 K
$ w2 O7 z% I1 l% u
製法:1 G( e# ~! s8 c7 V
1.筍肉飛水後切成薄件。
0 {" v2 A l6 }, u! Q2.冬菇浸軟去蒂，洗淨待用。* r: q+ Z. G: y# g, D# y
3.豆腐洗淨後吸乾水份，切成小方塊，放入滾油炸至微金黃及酥脆，吸乾油份待用。
" r2 D7 c3 K7 S, ~( N2 C5 k* K4.燒熱油2湯匙，爆香蒜蓉及辣豆瓣醬，爆炒荀肉後倒入調味料煮滾，加入冬菇及豆腐，改用中小火滾煮片刻，至呈現一層紅油浮面，加入甘荀花拌勻，即可上碟。 |
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發表於 2012-6-25 23:51:58
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