哈尔滨风干肠[10P]

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口味：咸鲜味

, S0 z2 E" v! S: C 准备时间：2小时
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烹饪时间：<60分钟

“春节家宴上一定要有冷盘吧，用自己买的猪肉做的哈尔滨风干肠做冷盘怎么样？自己买的猪肉做更加放心，而且肥瘦自由，我在煮过之后又烤了烤，外皮脆脆的更加好吃了，有兴趣的试试看吧。”
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主料：猪肉2000克

$ k( j: m6 C' j: r( x( ]) c1 R$ c 辅料：肠衣30克五香粉20克食盐45克白酒60克白糖60克味精20克姜20克

& |# H/ r: j9 {( s$ J 哈尔滨风干肠的做法
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7 }2 U  t, c: K( w( ]1.四斤肥瘦一比九的猪肉用绞肉机绞成肉馅儿
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$ w1 |3 G& J  x' |/ ~2.加入白糖、姜末、高度白酒、盐、味精、五香粉搅匀
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3.猪肠衣用清水洗干净泡一会儿备用
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' f: J8 t- |, `6 g* p4.灌肠漏斗安装在绞肉机上，将肠衣都套在灌肠漏斗上
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3 |% o/ ]' m$ w: \( u$ v0 I0 X5.然后将肉馅儿从加肉口放进去，摇动手柄肉馅儿就会到肠衣里去了，将肉馅儿都灌好以后，看看肠衣有空气的地方用针炸一下放气，然后分成一截截的用绳子系好
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; j5 b0 {9 Y4 f# S6 r! S1 @6.然后挂在衣架上放到室外晾一到两天


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7.这是晒了48小时的肠

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* S8 H2 q% |+ P  h0 N8.放入冷水加热，我为了怕沾底，所以给下面垫了一个蒸屉，水开后小火煮30分钟不盖盖子。
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9.煮熟以后放入220度预热好的烤箱烤10分钟
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10.看到外皮上色发干就可以了

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烹饪技巧
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不用烤太久的，烤过的香肠外皮脆脆的，味道更好。还有我觉得肉馅儿太黏糊了，所以用绞肉机没感觉特别好灌，最后我又用手灌完的。