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黑米的功效:# _0 n; z* c7 R p+ S8 C0 J* r
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米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分,因而黑米比普通大米更具营养。
8 C7 Z; Y: Y$ f2 s多食黑米具有开胃益中,健脾暖肝,明目活血,滑涩补精之功,对于少年白发、妇女产后虚弱,病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。$ I; P# C* s3 H8 s
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黑米的作用:: I ~1 d3 E8 ~) A3 ~
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黑米中含膳食纤维较多,淀粉消化速度比较慢,血糖指数仅有55(白米饭为87),因此,吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。此外,黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。所以,糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。! o4 w2 u* E* j2 D( B" o" |0 Y( U8 Y
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制作过程:1:黑米称重好后洗净,用水浸泡12小时以上再用。把洗净泡好的黑米放入搅拌机,倒入玉米油。
. _1 @, f7 J( ]6 N 2:打入两个蛋黄。' p) W/ \" a; W; w- J1 x, t
3:搅打成细腻的糊糊。此时可以根据米糊的浓稠度适当添加少许蜂蜜调节,使米糊控制在一般做戚风时候的蛋黄糊浓稠度相当就可以了,切忌,不要太稀。我没有用蜂蜜。" x/ G6 \6 z6 t+ r
4:蛋清在无油无水的容器中,分三次加入白糖,打至硬性发泡。
( _- M& Q# V Y6 E" z 5:分三次把蛋白和米糊切拌均匀。
2 x' m- H( g2 z) o 6: 最后成比较浓稠均匀的浅灰色面糊。0 W* F( L( R6 ^
7:倒入模子(8寸圆模),放入预热160度的烤箱中下层,60分钟。
' _- E: l6 @' ^" ] L6 [ 8:最后烤好后不用倒扣,自然冷却后脱模就可以。; b" r& c0 v7 E8 U( X9 p
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小贴士
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( J- x ?$ Y* w& b! O1、黑米一定要称重好后洗净,用水浸泡12小时以上再用。
2 |5 ?- g) R. X8 W% L# W2、如果步骤3黑米糊糊比较干,就适量加一些蜂蜜调节,也可以再加入一个蛋黄。但切记不可过于湿润。 |
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